2017年度悉尼咖啡馆流行趋势

 
 

编译:南上编辑部

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2017 咖啡馆流行趋势


尽管2017年的早餐流行趋势是混搭亚洲风和早餐酒,但从第一届全国美食指南的先行一瞥中可窥见,悉尼仍沉浸在咖啡氤氲之中。

真的,家用咖啡机在新州还卖得出去也算奇迹了。我们的咖啡店已是令人赞叹不绝,却仍在步步精进。这里的咖啡种类数不胜数,咖啡豆的来源和背后故事精彩纷呈,烘焙以技巧,烹制以格调,无需多言赘述,只留余香袅袅。

不论是提供极致的专项业务(如Reigment咖啡馆),还是转变风格如经营餐馆开展全面服务(如Grounds of the City),我们的咖啡馆正在向更高的层次迈进。

咖啡公司敏锐地意识到餐饮行业中的人才技能短缺愈加严重,于是卓有远见地重资投入到教育和培训当中。Five Senses,Single O、Gupsy Espresso、Little Marionette、Toby's Estate、Black Market Roasters等等各家公司,都在努力提升咖啡师的从咖啡萃取到正确服务礼仪等各种技能。

咖啡文化不仅风靡于国内,我们更将之推广到海外。2015年,Russell Beard与合作伙伴Mark Dundon联合Surry Hills的Paramount Coffee Projects咖啡馆的Ping Jin Ng在洛杉矶市开了分店,更在市中心新建一家280平方米的咖啡馆和咖啡烘焙坊。“我们希望将在悉尼大获成功的(烘焙烹制一体)理念传播到更多地方,”Beard说。

深受咖啡浸染的美食指南团队通过衡量咖啡或食物或者咖啡加食物的水平,精心挑选出2017年度最佳咖啡馆。但是首先,我们先来看看几个行业新趋势。

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Breakfast booze
早餐酒

 

你大可将此归咎于宵禁法——如果深夜仍可以出去喝酒,谁会想着来杯马提尼配早餐呢!

从菜单主题“酒类”开始,Alexander's Macca的酒单列着清爽的金巴利马鞭草汽酒,绿茶杜松子和花园苏打,鼠李姆酒潘趣酒和咖啡内格罗尼,从上午10点即开始供应。咖啡!还有内格罗尼!简直是双重享受!!在Grounds of the City,你可以点上一杯浓缩咖啡马提尼,也就是浓缩咖啡加威士忌,也是上午10点起供应。

 

Asian mash-ups
混搭亚洲风

“你在上学的时候有没有那种不好意思拿出午餐的经历?我们就是。”Boon Cafe的多元混搭风格菜单如此写道。这展现了现在的菜单有了长足的变化,,正如“我们独有特色”的三明治(或早餐、咖啡)在引以为傲的多元社会中脱颖而出。Boon Cafe引领潮流,推出了青柠绿潘丹奶油羊角面包(绝味),还有超级带感的“大食量早餐组合”,其中有酸面包吐司、米粥、沙爹和牛油果泥。如果这些还不够,在Surry Hills的Devon cafe,Redfern的Oratned和Surry Hills的Kentaro你还会发现更多惊喜!

 

CBD = Caffeine Business District
CBD= 咖啡商务区

早上挣扎着起床去上班的唯一动力是什么?咖啡!曾几何时,中心商务区的咖啡店寥寥无几,你不得不走好几个街区才能买到一杯心仪的咖啡。现在,这里有无数令人心动的选择:从Metro Theatre附近的Central Roasters和Strand路上的Coffee Alchemy’s Gumpiton,到Circular Quay的Edition Coffee Roasters和York街上的Single O,除此之外,还有Clarence街上的Cross Eatery,King街上的Skittle Lane,Castlereagh街上的Pablo&Rusty's以及Chifley Tower的SAL等等,你赖以生存的咖啡不再遥远!

 

Standing room only
短留式(站立)咖啡店
 

Single O等行业领导者想尽方法减少我们对一次性咖啡杯的依赖。“人们对咖啡杯的态度正在转变,我们希望借助短暂停留式咖啡店(Short Stay Coffee)将一次性咖啡杯消除殆尽,”首席咖啡师Angus Lindsay说。他们希望人们能够接受意式浓缩咖啡吧文化,即站在吧台边喝完装在陶瓷杯中的咖啡,就可以心满意足地离开。好主意啊!


英文原文参考: www.goodfood.com.au

 
Mingming Feng